Hopeatoffeekinuski (Hellapoliisi):
15 hopeatoffee karkkia
3 dl kuohukermaa
Laita ainekset kattilaan ja hämmentele kokoajan, kunnes karkit sulaa kerman joukkoon ja kastike sakenee. Kaada kastike kakun päälle.
Chocomumilta löysin hyvän kuorrute ohjeen ja tässä minun versioni siitä
Karamellikuorrute:
6 dl kermaa
2 pussia omar karkkeja
Kuumenna kerma ja karkit kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoittele kunnes karkit ovat sulaneet täysin. Laita jääkaappiin ja anna jäähtyä kunnolla. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Mansikkamousse (Hellapoliisi):
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400g mansikoita soseutettuna
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut mansikat. Liuota vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.
Hedelmäinen:
4dl vispikermaa
400g appelsiinituorejuustoa
2 hedelmäcocktail purkkia
4rkl liivatejauhetta
½-1dl sokeria
Laita hedelmäcocktailit valumaan ja vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää tuorejuusto ja hedelmät. Kiehauta hedelmäliemi, sekoita liivatejauhe mukaan tasaiseksi. Anna tasaantua n.5 min. ja kaada ohuena nauhana kaiken sekaan.
Mustikkamousse (Hellapoliisi):
3 liivatelehteä
1 dl vispikermaa
1 dl ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200g mustikoita soseutettuna
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut mustikat. Liuota vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.
Sokericrème:
250g suolatonta voita (käytin normaalisuolaista)
1pkt (500g) tomusokeria
2rkl maitoa
1rkl vaniljasokeria
haluttua väriainetta (laitoin kaakaojauhetta)
Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää maito, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista . Sekoita tasaiseksi. Värjää halutulla väriaineella.
Jos et käytä kaikkea crèmeä heti, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kulhossa kostean pyyhkeen alla.
Appelsiinimousse:
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
300 g ranskankermaa
200 g appelsiini tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200g appelsiinimarmeladia
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita keskenään ranskankerma, appelsiinituorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja appelsiinimarmeladi. Liuota vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.
Valkosuklaamousse (Hellapoliisi):
2 munaa
½ dl sokeria
2 ½ flora vispiä
200g valkosuklaata
5 liivatelehteä
tilkka vettä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.
Pätkismousse
Tästä ohjeesta riittää kahteen väliin halkaisijaltaan 26 cm kakkuvuokaan.
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pss (140 g) Pätkiksiä
(5 liivatelehteä)
Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto hyvin sekoittaen. Sekoita sulatettu Pätkis hyvin joukkoon. Täyte ei välttämättä vaadi liivatteita, mutta jos tahdot täytteestä jämäkämpää, liivate on hyvä lisä.
